Quail’s nest

This salad dish is served in Holland on Easter morning as a traditional Dutch Easter breakfast.  It was meant more as a religious symbol than an aphrodisiac, but it serves both purposes.
Eggs are the ultimate symbol of fertility, and when put together with the sexually stimulating mustard oils in the cress, this is not a dish I’d recommend for breakfast – unless you have the morning off!

Nhắc đến ẩm thực miền Tây Nam bộ Việt Nam, hẳn ai cũng công nhận nét đặc sắc rất riêng trong các món ăn và cách chế biến. Có thể thấy đó là kết quả của các đợt giao lưu văn hóa diễn ra suốt hàng trăm năm trong quá trình cộng cư của 3 dân tộc chính Việt-Hoa-Khmer. Món bún mắm là một đại diện tiêu biểu của sự kết hợp này. Tuy nhiên, bên cạnh bún mắm, canh Ximlo cũng là một món ăn đặc trưng khác đậm chất Khmer trong bữa ăn người Việt.

Ngày Tết, với người Việt dù bất cứ ở đâu, cũng đều là dịp mang ý nghĩa thiêng liêng của sự sum họp gia đình, quây quần đầm ấm. Vì thế, những bữa ăn ngày Tết của người Việt có vai trò hết sức quan trọng. Ngoài việc họp mặt gia đình, mâm cỗ Tết còn là để cúng tế tổ tiên ông bà, thể hiện tấm lòng của con cháu với người đã khuất. Bởi vậy người Việt có câu “đói ngày giỗ cha, no ba ngày Tết” là như thế. Dù trong năm có khó khăn thế nào, ba ngày Tết nhất định phải biện đủ cỗ bàn, hương hoa trà bánh để dâng cúng tổ tiên, đồng thời thể hiện ước vọng cho một năm mới an khang, sung túc.

Nguyên liệu

-    ¾  cup (4oz/120g) đậu nành, luộc chín, để ráo nước
-    2 muỗng canh nước cốt dừa
-    2 muỗng canh đậu phộng rang
-    2 muỗng cà phê đường
-    3 tép tỏi

Nguyên liệu

-    1 lb (500g) Thit nạc xay nhuyễn.
-    7 oz (200g) thịt ba rọi heo
-    2 muỗng canh đường
-    2 tép tỏi, băm nhuyễn
-    2 trái ớt nhỏ, loại bỏ hạt, băm nhuyễn

NGUYÊN LIỆU
• 500g thịt bò
• 100g nấm tươi
• 1 củ hành tây
• 1 miếng đậu hũ
• 1 hộp măng
• 1M rượu trắng

NGUYÊN LIỆU
• 2 mì căn cây  
• 2 củ cà rốt   
• 6 củ khoai tây
• 1 củ tỏi tây   
• 1 bát đậu trắng   
• 1 M bột mì

Cua là thực phẩm giàu dinh dưỡng. Có nhiều món ăn hấp dẫn được chế biến từ cua. Gia Chánh Quốc Việt xin giới thiệu một món cua rất đặc biệt và độc đáo.

CÁCH LÀM
• Cua làm sạch gỡ mai cua đập dập càng lớn, chặt bỏ đầu que nhỏ. Để ráo nước. Ướp nước mắm, tiêu, đường, gừng, rượu nếp cẩm. Hấp chín.

Nhớ ai như nhớ bát Bún Bò
Chua, cay, mặn, ngọt, hành, ngò, rau răm

NGUYÊN LIỆU
• 1 chả lụa chay
• 2 cây tàu hũ ky
• 50g nấm tươi
• 6 miếng đậu hủ
• 4 tép sả

Nguyên liệu
• 1 bát gạo rang
• 2 nấm bào ngư
• 1/4 bát đậu bi
• 3 lít nước rau củ

Jack fruit/ Mít
Jack fruit is a large, green fruit with a tough, knobby skin, which reveals a yellow, segmented flesh when opened. It has a taste that is naturally sweet. IN Vietnam, the young jackfruit is used like a vegetable in cooking. Readily available fresh in Southeast Asia, the fruit can be purchased canned in the West.

Serve 4 people
Preparation time: 40 minutes
Cooking time: 10 minutes
A texturally pleasing recipe that calls for young unripe jackfruit - different from the sweeter, mature fruit. Young jackfruit resembles a vegetable, with a firm texture and a mild flavor. Lily buds or cabbage can be used as a substitute.

VietSun Magazine xin trân trọng giới thiệu tới quí độc giả gần xa một người phụ nữ tài ba nổi tiếng với tài nghệ gia chánh từ hàng chục năm qua: Bà QUỐC VIỆT, hiện định cư tại Australia - nguyên Hiệu Trưởng trường Nữ Công Gia Chánh Quốc Việt Sài Gòn. 

Hương Vị Quê Tôi gợi nhớ những món ăn thuần túy Việt Nam được làm nên bởi nhiều thứ gia giảm dân dã tạo nên những hương vị thuần Việt khiến ai đi ngược về xuôi cũng nhớ về Hương Vị Quê Tôi.

Tôi nhớ những ngày học cấp hai theo mẹ đi chợ uống cà phê sữa đá, hay khi lang thang ở châu Âu, bên ngoài tuyết rơi lạnh cóng nhưng vừa bước vào quán hai má đã nóng rực lên... Những ngày đi uống cà phê ấy, "ngỡ đã xa xăm bỗng về quá thênh thang..."

Ép bột hạnh nhân mỏng, in cánh hồng bằng khuôn nhựa rau câu trắng nhỏ: gỡ ra 8 lá hổng bày vòng quanh hoa hồng nắn bằng hạnh nhân và thêm 8 trái tim nhỏ cũng bằng bột hạnh nhân vừa ngon vừa đẹp.

Chim Cút là 1 loại gia cầm rất phổ biến, hiện nay nhiều tiệm ăn dùng chim cút để chế biến các món ăn hấp dẫn khai vị trong bữa tiệc cưới, hoặc trong gia đình: chim cút bỏ lò, chim cút quay, chim cút hầm nước dừa, chim cút nướng, chim cút nhồi cốm...

Every country, every culture has its own tastes and authentic ingredients. Each region has its specialties that could not be found elsewhere. Even in different families, the same dish can have distinct flavor depending on the way it was prepared.

Serves 4

Preparation time: 45 minutes and 1 hour soaking

Cooking time: 50 minutes

Loanh quanh với các món chả giò quen thuộc khiến bạn nhàm chán, vậy hãy thử phong cách Thái với chả giò sầu riêng xem sao.